La veille, égrenez les baies avec une fourchette en l’utilisant comme un peigne…
CÔTE DE BOEUF CUISSON VERTICALE
Épluchez partiellement les échalotes et les oignons rouges. Prendre deux grandes feuilles de papier d’alu
TARTE AUX POIRES FLAMBÉES
Épluchez et découpez les poires en 4 ou 6, selon la grosseur. Préchauffez votre BBQ avec une plancha en céramique…
PANNA COTTA À LA MÛRE
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen la crème liquide avec la vanille et le sucre…
CONFITURE FRAISE ET MENTHE
Lavez, équeutez les fraises, et coupez-les en 2. Lavez ensuite les feuilles de menthe et mettez le tout dans une bassine en cuivre ou une casserole…
SAUMON FUMÉ TIÈDE AU SIROP D’ÉRABLE
Demandez à votre poissonnier de préparer le filet de saumon en laissant la peau…
RILLETTES DE SARDINE À LA PORTUGAISE
Égouttez les sardines mais conservez l’huile d’olive. Mettez les sardines dans un plat creux et retirez les queues…
CARPACCIO DE LÉGUMES
Allumez le grill du four. Lavez et séchez les courgettes, les aubergines. Retirez les extrémités. Coupez-les tous en rondelle, puis étalez-les sur la lèchefrite…
SAINT JACQUES SUR SON LIT DE SPAGHETTI
Lavez les noix de Saint Jacques, essuyez-les avec du papier absorbant et les poivrer…
SAUMON GRILLE
Dans un bol, fouettez les ingrédients de la marinade jusqu’à obtention d’un mélange onctueux…